Chapitre 2 : Le Pressoir

Après la récolte des raisins, l’étape la plus importante est la partie vinification au sein du chai. Cette vinification commence par un pressurage. Chez Roche des Bancs, nous avons la chance d’avoir réceptionné notre pressoir pneumatique pour la récolte 2021. La magie opère lorsqu’une fois les raisins pressés, les décisions de vinification sont prises : assemblage, élevage en fût de chêne…

Toutes les photographies présentées ici ont été prises par Laurent Julliand, photographe chez Contexte Photographies.