Le processus de vinification utilisé reste simple et peu interventionniste, toujours dans le but de respecter pleinement la nature de notre terroir. L’élevage de nos vins se fait en cuves ou en fûts de chêne, selon les cuvées. Les rouges sont égrappés et macèrent 6 à 9 jours avant pressurage et passage en cuves ou en fûts de chêne. Les blancs sont pressés directement. La durée d’élevage des vins est allongée afin de travailler les vins de la manière la plus qualitative possible, pour développer leur finesse et leur côté gastronomique.